Il polpettone….solo a nominarlo fa venire fame, un classico secondo semplice e gustoso che ci riporta alle tavolate estive con amici, versatilissimo nelle sue preparazioni, in quanto lo si può farcire a proprio gusto con gli ingredienti più svariati. Semplici e innumerevoli i contorni da abbinare…da una semplice insalatina fresca alle verdure grigliate di tutti i tipi, insomma ideale da proporre e di sicuro successo per pranzi o cene in compagnia! Io l’ho preparato così….
Tempo di realizzazione: 1 ora e 15 minuti circa (50 minuti sono di cottura)
Grado di difficoltà (da 1 a 5): 3
Ingredienti
Per il polpettone
400 g di macinato di manzo
200 g di macinato di maiale
1 uovo
pangrattato q. b
4 cucchiai di parmigiano
prezzemolo tritato q. b.
circa 20 fette di bacon
sale
pepe
noce moscata
olio evo
Per il ripieno
140 g di prosciutto crudo
100 g di galbanone a fette
150 g di spinaci
4 uova sode
Procedimento per realizzare il Polpettone ripieno in crosta di bacon
In una ciotola ho versato i macinati di manzo e suino, il prezzemolo tritato, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, la noce moscata, sale e pepe.
Ho lavorato bene il composto, dopodiché l’ho versato su un foglio di carta forno, l’ho pigiato e aggiustato a forma di rettangolo.
Ho iniziato a farcirlo distribuendo sulla carne il prosciutto crudo, poi le fettine di galbanone, gli spinaci (che ho precedentemente cotto in padella per circa 10 minuti con aglio e olio e un pizzico di sale, infine le uova sode, disposte in fila al margine del lato dal quale si comincia ad arrotolare.
Aiutandomi con la carta forno ho iniziato ad avvolgere il polpettone e una volta chiuso a caramella l’ho tenuto in frigo per una mezz’oretta affinché si compattasse bene.
Trascorso il tempo l’ho avvolto con le fette di bacon e l’ho infornato a forno preriscaldato per circa 50 minuti a 200°C.
Come contorno ho abbinato del radicchio grigliato.
La ricetta è stata realizzata da Amerigo Morgia.
