Le penne fritte e speziate
Ingredienti per 4 persone
400 g di Penne o pasta corta
150 g di mozzarella di bufala o fiordilatte
4 uova
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
Un ciuffetto di prezzemolo
Una punta di curcuma, coriandolo, cumino
Sale e pepe qb
Olio exv di oliva
Procedimento
In una padella con poco olio imbiondite lo spicchio d’aglio e aggiungete il peperoncino tritato.
Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessate le penne al dente.
In una boule sbattete le uova unendo le spezie il sale il pepe e il prezzemolo tritato.
Scolate la pasta e versatela nella boule dove precedentemente avete sbattuto le uova, mescolate bene.
Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente adeguata, versate un primo strato di pasta e lasciate che l’uovo si rapprenda un po’.
Sistemate la mozzarella sulla pasta.
e versate un’altro strato di pasta compattando il tutto.
Cucinate a fuoco medio fino a cottura girando la pasta aiutandovi con un piatto.
Impiattate e servite…
