Dolce latte alle more
Grazia Molinari
Tempo di realizzazione: 40 minuti
Grado di difficoltà (da 1 a 5): 1
Ingredienti per 4 porzioni
:
250 g di ricotta vaccina
170 g di latte condensato
100 ml di panna fresca
6 g di colla di pesce
Per la coulis di more:
30 more
1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento
Mettere in acqua fredda la colla di pesce per 5 minuti. Scaldare leggermente la panna e sciogliere la colla di pesce ben strizzata dall’acqua.
Far raffreddare. Setacciare la ricotta mescolarla al latte condensato, unire la panna con la colla di pesce sciolta e amalgamare il tutto.
Versare in stampini di silicone e far riposare in frigo per almeno 6 ore.
Per la coulis:
Lavare e asciugare le more, frullarle con lo zucchero a velo. Adagiare questo composto sulla base di ogni piattino e sopra adagiare il dolce latte.
Decorare con more e menta.
