CHEESECAKE CON GELEÉ DI CILIEGIE
Dina Gintsburg
Tempo di realizzazione: 30 minuti + tempi di riposo
Stampo: da 18 cm
Ingredienti
per la base:
150 g di digestive
75 g di burro
per la crema:
500 ml di yogurt intero bianco
200 ml di panna da montare
50 g di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
100 g di ciliegie
per la geleè:
200 g di ciliegie
3 cucchiai di zucchero semolato
6 g di colla di pesce
Procedimento
per la base
Frullare i biscotti riducendoli in polvere.
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti. Sistemare il composto sulla base dello stampo ( rivestito dalla carta da forno), appiattendo per bene in modo da formare una base compatta.
Mettere in frigo.
per la crema
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa cinque minuti. Intanto unire lo zucchero a velo con lo yogurt. Frullare a parte le ciliegie, precedentemente lavate e private dell’osso.
Riscaldare qualche cucchiaiata di yogurt in un pentolino dove scioglierete la gelatina. Dopo che si sarà raffreddato aggiungerlo al resto degli ingredienti insieme alle ciliegie frullate.
Montare a parte la panna e unire tutti gli ingredienti.
Mettere a riposare per almeno tre ore la nostra la cheesecake.
L’ideale è prepararla almeno il giorno prima di servirla, almeno ha più tempo a disposizione per rassodarsi.
per la geleè
togliere l’osso alle ciliegie e tagliarle a metà, metterle in un pentolino con lo zucchero e cuocere a fuoco basso per almeno 10 minuti, non di più in quanto le ciliegie devono solo ammorbidirsi e non spaccarsi del tutto. Appena pronte spegnere il fuoco. A parte intanto mettere in ammollo la colla di pesce.
In un altro pentolino versarci un paio di cucchiai del succo di ciliegia che si è formato e a fuoco basso sciogliere la colla di pesce.
Appena pronta aggiungere alle ciliegie e far raffreddare il composto. Riprendere la base, versarci la geleè di ciliegie e far riposare per altre 2 ore.
