Il piselli sono molto versatili in cucina, utilizzati come contorno e per dare ricchezza e gusto a molti primi piatti, preziosi per le caratteristiche nutrizionali. Consumati interi o sotto forma di vellutata fanno parte della tradizione culinaria di molte culture. Per la realizzazione di questo piatto io ho fatto la pasta in casa, ma è ovviamente realizzabile con la pasta comprata di semola normale o anche integrale.
Tempo di realizzazione: 40 minuti
Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta fresca
250 g farina di semola
80 g acqua
10 g olio extravergine d’oliva
Per il condimento
500 g pisellini
1 cipolletta
Sale
Acqua q.b
Speck (da saltare in padella)
Procedimento per realizzare le Mezze penne con crema di piselli e speck croccante
Per la pasta utilizzo pasta maker Philips (tempo di preparazione 15 minuti).
Per il condimento
Faccio un soffritto di cipolletta, aggiungo i piselli e l’acqua fino a coprirli (se desiderate anche un brodo vegetale, fatto con cipolla, carota, sedano, per risultare più saporito) ed aggiusto di sale. Li metto in cottura a fuoco medio i primi 10 minuti, poi a fuoco lento per altri 20. Una volta cotti li frullo con un mixer (tenendone tre cucchiai da parte, se si volesse aggiungere qualche pisellino intero)
Nel frattempo in un pentolino anti aderente faccio rosolare lo speck.
Una volta cotta la pasta (pochissimi minuti quella fresca, il tempo indicato sulla confezione per quella confezionata) aggiungo un pò di piselli interi che vado ad adagiare sulla crema di piselli, aggiungo lo speck e buon appetito.
La ricetta è stata realizzata da Annalisa Montalbano.
