In vista della stagione estiva, dove la voglia di sentirsi al meglio è più forte che mai, la quinoa e le verdure grigliate si presentano come un’ottima scelta per riequilibrare l’alimentazione e rimettersi in forma. Questo piatto primaverile unisce l’eccellenza nutrizionale della quinoa, ricca di proteine e fibre, alla leggerezza e alla bontà delle verdure grigliate, creando un’esplosione di sapori freschi e vibranti che risvegliano i sensi e sostengono il benessere del corpo.
Piatto primaverile: quinoa e verdure grigliate
Dopo le festività pasquali, durante le quali spesso ci si concede qualche eccesso culinario, è tempo di tornare alla leggerezza e alla freschezza con piatti che risvegliano il palato e nutrono il corpo. Privo di eccessi calorici e ricco di sostanze benefiche, questo piatto è ideale per rinnovare energie e prepararsi al meglio per affrontare la bella stagione con vitalità e salute.
La quinoa, originaria delle Ande, è un alimento prezioso apprezzato per la sua straordinaria ricchezza nutrizionale e versatilità culinaria. Questo pseudo-cereale è ricco di proteine, fibre e minerali, rendendolo una scelta ideale per una dieta equilibrata.
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Grazie alla sua natura senza glutine e alla sua semplicità di preparazione, la quinoa ha guadagnato popolarità in tutto il mondo come un’opzione completa e deliziosa per pasti sani e gustosi.
La ricetta
Gli ingredienti:
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 carota
- 1 cespo di lattuga o rucola
- 1 limone
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, menta) a piacere
- Formaggio di capra fresco (opzionale)
Iniziate preparando la quinoa: sciacquate sotto acqua corrente e ricordatevi che deve essere cotta in due volte il volume d’acqua salata. Dopo l’ebollizione mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti finché tutta l’acqua viene assorbita. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di sgranare con una forchetta.
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Tagliate le verdure a cubetti o a fette e grigliate su una griglia o in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando sono morbide e leggermente dorate. Nel frattempo lavate e tagliate la lattuga o la rucola e disponete sul piatto.
Lasciate raffreddare le verdure grigliate e preparate il condimento con succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe che avete scelto. Unite il tutto, condite e servite. Se si vuole si può aggiungere anche del formaggio di capra, più leggero rispetto agli altri.
