Adoro le melanzane thai, sono dolci non assorbono olio e si sposano molto bene al pesce, in questa ricetta li ho uniti al ragù di cernia ed ho proceduto così.
Ingredienti per 4 persone:
Filetto di cernia da circa 150 g
2 melanzane thai piccole.
320 g di trenette o spaghetti.
400 g di pomodorini del piennolo o datterini.
Un ciuffetto di menta.
1 spicchio d’aglio.
Olio exv d’oliva qb.
sale e pepe qb.
Lavate accuratamente le melanzane, asciugatele e tagliatele a rondelle spesse mezzo centimetro, poi cubettatele. Sfilettate il pesce, prendete il filetto e con una mezza luna passatelo più finemente possibile. Sbollentate i pomodorini, togliete la pelle e i semi, passateli con un frullatore.
Soffrigete le melanzane in olio exv d’oliva per 15/20 min circa.
In una padella adeguata imbiondite lo spicchio d’aglio nell’olio, toglietelo non appena incomincia a dorarsi.
Versate la polpa dei pomodori e la cernia, fate andare a fuoco moderato per 15 minuti circa aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con acqua, salatela e cuocete le trenette inserendo mezzo cucchiaino di curcuma in polvere.
Dopo 15 minuti unite le melanzane nel ragù di pesce e fate andare per 10 minuti ancora. Scolate la pasta piuttosto al dente e versatela nel ragù.
Saltate il tutto e impiattate servendovi di un coppapasta, servite finendo con della menta fresca.
Buon appetito e alla prossima ricetta.
